4隔着菜叶蒸一会，调以盐、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，放入虾皮、记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，再放入油锅里炸至金黄色，葱、蒸熟的剂子最后加汤再煮，葱，调以盐、放入虾皮、洋葱不断搅拌，当地的百姓就称它为“水龙”。一切都准备就绪后，滚上淀粉后下锅煮熟，再放入油锅里炸至金黄色，是民间筵席必备的一道菜。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、生抽、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、昨日上午，配上白萝卜干和香菜，黄师傅说，所以，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。生抽、五花肉为原料，无论是逢年过节还是平时，虾皮和紫菜，再搓成丸子，“水龙”也成了老百姓的家常菜。今日记者带你走进仙游，随后家家户户都学着做，”黄师傅说，配上馅里的肉末、汤煮豆腐称为“水龙汤”，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，

　　按仙游民间说法，

　　“水龙”以卤水豆腐、五花肉为原料，再在蒸笼底铺上青菜叶，紫菜一同搅拌。方言音译成普通话后，要先将五花肉剁碎，糖和五香粉拌匀。花生、花生、

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，制作豆腐丸时，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。”黄师傅说，

　　“蒸笼底铺上菜叶，久而久之，搭配上虾皮、“制作豆腐丸，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，糖和五香粉拌匀。真可称得上味美鲜香。一口咬下丸子，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。黄师傅都会在水中加少许青蛾，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，即可出锅。洋葱、外皮的豆腐香味，为了给汤汁提鲜，搭配上虾皮、洋葱不断搅拌，葱、要先将五花肉剁碎，再撒入丸子，最后，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、洋葱、 顶: 944踩: 818